식이 섬유 [ 食餌纖維 , dietary fiber ] 식이 섬유소는 소화되지 않는 고분자화합물로, 위에서는 분해시키는효소가없어 식이섬유를 소화시킬수 없어, 쓸모없는것으로 여겼으나 이제는 식이섬유가 인체에 유익한 여러 가지 생리활성을 가지고 있기 때문에, 이런 기능의 중요성 덕분에 식이섬유를 ‘제6의 영양소’로 부른다. 식이섬유는 물에 녹는 가용성(과일과 해조류에풍부)과 물에 녹지 않는 불용성(현미,통곡물,기타 채소채소에 풍부)으로 분류하고 있다. 장에서 쉽게 용해 되어 끈적끈적한 점성을 띠는 가용성 식이섬유는 포만감을 갖게 하고 포도당의 흡수를 지연시키는 기능과, 포도당 ,콜레스테롤 등 독소들을 흡수해 배출시키기 때문에 당뇨 조절, 콜레스테롤의 생체이용률 증진과 염증 억제에 의한 당뇨병 예방및 고지혈증..