일상생활정보

□ 속이 꽉 찬‘바지락‘과 씹는맛이 일품인‘가자미‘ 우리 국민들이 가장 많이먹는 조개중 하나인 바지락은 단백질이 풍부하며, 다양한 무기질과 유기산이 함유되어 시원한 국물맛을 내는것이 특징이다. 자료출처/해양수산부 ▲바지락 특히, 타우린의 함량이 높아 피로회복 및 숙취제거 식품으로 자주 활용되며, 철분․칼슘이 많이 함유되어 있어 성장기 아동이나 청소년 및 빈혈환자들에게도 좋다. 바지락은 주로 국이나 젓갈형태로 섭취하며, 날것을 요리하여 먹기도 한다. 가자미는 살이 쫄깃하고 단단하여 씹는 맛이좋은 고단백, 저칼로리 생선으로, 동맥경화를 예방하는 고도 불포화지방산과 필수아미노산인 라이신, 트레오닌을 많이 함유하고 있다. ▲가자미 가자미는 흔히 도다리로 통칭되지만 학술적으로는 구분되어 있다. 참고로 넙치(광어)..

톡 쏘는 매운맛의 달래와 쌉싸름한 냉이가 봄의시작을 알린다. 향긋한 냉이를 넣고 보글보글 끓인 된장찌개와 양념장에 새콤달콤하게 무쳐낸 달래는 괜스레 싱숭생숭해지는 봄, 잃어버린 입맛을 돋우는 데 제격이다. 봄철 대표 나물, 냉이와 달래에 대해 알아본다. 자료출처/한국건강관리협회 봄이 주는 선물,‘냉이’ ‘냉이로 국을끓여 먹으면 피를 간에 운반해 주고, 눈을 맑게해 준다’ -동의보감- 쌉쌀한맛과 특유의 향이 특색인 냉이는 주로 이른봄에 수확하여 무침, 국, 전 등 다양한 요리에 활용된다. 특히 된장찌개에 넣고 끓여내면 냉이 특유의 향이 국물에 배어 근사한 국물 맛을 낼수있다. 연간 냉이 생산량의 70~80%는 주로 3월경에 출하되므로, 지금이 딱 냉이의 제철이다. 최근에는 시설 재배가 늘면서 사시사철 냉이..

“약이 되는 봄나물” 쑥, 두릅, 미나리… 입맛살리고 피로푸는데 도움 일교차가 큰 환절기를 맞아 춘곤증을 이기고 건강을 유지할수 있도록 약초이면서 나물로도 즐기기 좋은 작물 자료출처/농촌진흥청 ㅇ쑥 단군신화에도 등장하는 쑥(艾葉·애엽)은 우리 민족에게 친숙한 식물로 오래전부터 식재료와 약재로 이용돼 왔다. ‘동의보감’을 보면 ‘맛이 쓰며맵고 성질이 따뜻해 오장의 좋지않은 기운과 풍습을 다스려 장기 기능을 강화’하는 효과가 있다고 전한다. 된장을 풀어 냉이를 넣어 끓인 쑥국은 맛과 향, 영양이 뛰어나며 춘곤증을 이기는데 도움을준다. 최근에는 암 예방, 노화 지연, 아토피 치료로 효능이 재평가 되고있다. ㅇ두릅 두릅나무(楤木皮·송목피)와 땅두릅(獨活·독활)의 새순은 쌉싸래한듯 향긋함이 일품이다. 단백질과 비..

항산화물질 풍부한 ‘봄 딸기’ 안토시아닌, 비타민C, 폴리페놀 함량 높아 노지에서 시설로 재배방식이 바뀐 딸기는 겨울부터 봄까지 쉽게 맛볼수있는 대표과실이 됐다. 최근에는 수경재배가 늘고 품종도 다양해져 5월까지도 맛있는 딸기가 생산된다. 더욱이, 국산 딸기 품종 보급률은 94.5%로 시판중인 딸기 대부분은 우리 품종이다.☞ 자료출처/농촌진흥청 농촌진흥청 실험 결과, 봄철 딸기는 항산화물질인 안토시아닌, 비타민C, 페놀화합물 함량이 높은것으로 나타났다. ㅇ항산화물질은 스트레스나 지나친 신 활동, 환경오염, 흡연등으로 몸에쌓인 활성산소를 없애주는 역할을 한다. ㅇ봄이 되면서 따뜻해질수록 딸기의 안토시아닌 함량이 점차늘었고, 활성산소를 제거하는 전자공여능도 약 10% 증가했다. ㅇ딸기의 비타민 C 함량은 1..

매달 9일·19일·29일 콩나물 먹는날, 다양한 음식 소개 농촌진흥청은 ‘콩나물 먹는날’을 맞아 소비를늘리고 우리콩 품종을알리기 위해 간단하게 만들어 먹을수있는 음식과 품종을 소개했다. 자료출처/농촌진흥청 지난해 농촌진흥청 국립식량과학원과 대한두채협회는 업무협약을 맺고, 콩나물과 생김새가 비슷한 숫자 ‘9’를 포함하는 매달 9일, 19일, 29일을 ‘콩나물 먹는 날’로 정했다. 비빔밥과 국, 찜, 탕, 잡채, 무침등 폭넓게 활용할수있는 콩나물은 전통적으로 우리민족의 단백질과 비타민C 공급원이었다. 지방, 무기질, 아미노산과 기능성분도 풍부하며, 항산화, 항암 기능이있는 이소플라본, 눈 건강에 좋은 루테인, 숙취 해소에 도움을 주는 아스파라긴산 등이 있다. 특히, 비타민C와 루테인은 일반 콩알에는없지만 콩..

춘삼월 봄기운 ‘보리‧새싹채소‧목이버섯’으로 농촌진흥청, ‘3월 식재료․조리법’ 소개 농촌진흥청은 올바른 농식품 정보와 이를활용해 소비자들이 다양하게 활용할수있는 조리법을 소개했다. 3월에는 보리, 새싹채소, 목이버섯 등 봄철 입맛을 돋울수있는 식재료와함께 이를 주재료로 제철 식재료와 어울리고 누구나 쉽고 빠르게 따라할 수 있는 조리법을 소개한다. 자료출처/농촌진흥청 보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와함께 세계 5대 작물 중 하나로 쌀과 밀보다 먼저 주식으로 이용됐다. 보리는 겉껍질이 종자와 잘 분리되는 쌀보리와 그렇지 않은 겉보리, 그리고 맥주보리로 구분하는데, 쌀보리는 주로 밥으로 해 먹고 겉보리는 밥, 보리차, 엿기름 등으로 사용해 왔다. 최근에는 보리소주, 보리술, 보리빵, 보리라면 등 다양하게 활용..

붉은대게는 국내에서 ‘홍게’로 주로 불리며, 단백질과 필수 아미노산이 풍부해 발육기 어린이에게 아주 훌륭한식품이다. 특히 지방함량이 적어 맛이 담백하고, 소화가 잘되어 회복기 환자에게도 매우좋다. 껍데기에는 키틴이 함유되어 있어 체내 지방 축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮춰주기 때문에 다이어트에도 효과적이다. 꼬막은 고단백, 저지방, 저칼로리의 식품으로 소화가 잘되어 회복식으로 좋으며, 필수 아미노산도 풍부하다. 또한, 글리코겐을 함유하고 있어 단맛이나며 타우린이 풍부하여 담석을 용해하거나 간장의 해독작용, 체내 콜레스테롤 저하, 심장기능 향상 등에 도움을 준다. 특히 꼬막 100g당 일일 철분 섭취 권장량의 57% 수준인 철분 6.8mg이 함유되어 있어 빈혈예방에도 좋다. 이달의 수산물로 선정된 붉은대게..

돼지고기로 만들 수 있는 다양한 조리법 풍요와 복을상징하는 돼지는 우리 국민이 가장 사랑하는 육류로, 2017년기준 국민 한사람이 평균 24.5kg을 먹은것으로 나타났다. 돼지는 대가리부터 발끝까지 버릴것없이 부위에따라 다양한 맛을 즐길수있다. Ⅰ오겹와인구이찜 ㅇ오겹살= 껍질을 제거하지 않은 삼겹살로 껍질과 안쪽 살코기 2겹이 더해져 총 5겹으로 보여 오겹살이라 한다. 껍질의 쫀득한 식감으로 인기가많은 부위다. 오겹살에 와인을넣어 색다른맛과 향을 느낄수있는 ‘오겹와인구이찜’을 만들수 있다. ㅇ앞다리살= 운동량이많은 부위로 근육이 잘 발달돼있어 지방함량이 적다. 다른부위에비해 색이짙고 선명하며, 탄력과 윤기가 있는것을 구입하는것이 좋다. 구수한 된장과 쫄깃한 식감이 어우러진 ‘돈육된장찌개’, 샐러드처럼 아..

땅콩 싹나물의 뛰어난 영양과 기능성, 땅콩 싹나물을 활용한 요리법 땅콩은 올레산을 비롯해 혈관건강에 도움을주는 불포화지방산과 비타민 E, 필수아미노산 등이 풍부하다. 땅콩에서 싹을 틔운 땅콩 싹나물에는 숙취해소에 좋은 아스파라긴과 항암, 항염증 효과가 있는 레스베라트롤이 많이 들어있다. 특히, ‘신팔광’ 품종의 말린 싹나물 100g에는 약 1,100mg의 아스파라긴이 들어 있는데, 주로 줄기와 뿌리 부분에 많다. 땅콩 싹나물국 땅콩 싹나물을 활용한 대표적인 음식으로는 땅콩 싹나물국과 땅콩나물무침이 있다. 땅콩 싹나물국= 먼저, 땅콩 싹나물을 먹기 좋은 크기로 다듬는다. 물에넣고 7분에서 10분끓인뒤 소금으로 간을 한다. 땅콩 싹나물국 ㅇ땅콩나물무침= 소금을 약간 넣고 끓인 물에 땅콩 싹나물을 7분에서 1..

면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철에 우리 아이들의 건강과 입맛을 사로잡을수 있는 수산물 요리법을 담은 「수산물 건강요리(영양은 든든하게, 몸은 가볍게)」 책을 발간해 관련 기관에 배포한다. 이 책에는 지난해 4월 남북정상회담의 만찬 메뉴였던 달고기를 포함한 16개 어종의 수산물을 이용한 요리법 55가지와 영양성분 정보를 상세하게 담았다. ※ 수산물 16종 : 어류 4종(대구, 아귀, 달고기, 멸치), 두족류 3종(낙지, 주꾸미, 문어), 갑각류 2종(꽃게, 새우), 패류 3종(바지락, 전복, 대합) 및 해조류 4종(미역, 다시마, 톳, 매생이) 책임운영기관인 수과원은 책자 발간에앞서 전국 초등학교 영양교사 495명을 대상으로 ‘수산물의 학교급식 사용실태및 학생 선호도’에 대한 온라인 설문조사를 실시하였다. ..