집에서 손쉽게 만들수있는 치즈 우유‧식초로 만든 퀘소블랑코 치즈… 샐러드 ‧ 빵과 찰떡궁합 이번 주말엔 집에서 아이와 치즈만들기에 도전해보면 어떨까? 과학의 원리도 배우고, 먹는즐거움, 만드는즐거움도 느낄수 있을것이다. 농촌진흥청이 추천한 치즈제조방법을 소개해 본다. 가정에서 만들기 쉬운 퀘소블랑코 치즈 일반적으로 치즈는 유산균과 응유효소인 렌넷을 사용해 만들지만, 이와 달리, 퀘소블랑코 치즈는 우유에 레몬즙이나 식초와같은 유기산을넣어 간단하게 만들수 있다. 퀘소블랑코는 남미지역의 전통적인 신선 치즈로, 신맛과 부스러지기 쉬운 조직감이 특징이다. ‘퀘소블랑코’ 치즈 흔히들 가정에서 우유에 산을넣어 간단히 만든 치즈를 ‘카테지’나 ‘리코타’라고 알고있지만 정확하게는 ‘퀘소블랑코’ 치즈가 맞다. 퀘소블랑코 ..