고소애 등 ‘식용곤충 5종

 

 

 

식품원료로 등록된 식용곤충 5종의 영양정보를 농촌진흥청은 소개했다. 5종의 식용곤충은 고소애(갈색거저리 애벌레), 쌍별이(쌍별귀뚜라미), 꽃벵이(흰점박이꽃무지 애벌레), 장수애(장수풍뎅이 애벌레), 벼메뚜기등이다.

 

고소애는 단백질과 불포화지방산이 많아 영양가치가 높다. 특히, 지방은 심혈관질환 예방에 효과가있는 불포화지방산이 75%로 높은 비중을 차지한다. 무기질중 인과 철이 풍부하고, 비타민 B3와 B5를 많이 함유한다. 시중에 판매하는 새우맛 과자와 비슷한맛이나 쉽게 접근할수 있다.

 

 

쌍별이는 필수아미노산이 풍부하고 감칠맛의 대표성분인 글루탐산 함량도 13.8%로 높다. 근육을 튼튼하게 해주는 분지아미노산(Branched chain amino acid)이 17.3% 들어있다. 비타민 D, B1, B2도 풍부하다.  꽃벵이는 단백질, 지방, 탄수화물을 고루 함유하며, 인과 칼륨등의 무기질, 비타민 B3, B9 등이 풍부하다. 인돌알칼로이드 성분은 혈전 치유와 혈행개선에 효과가 있다는것이 농촌진흥청 연구결과 밝혀진바 있다.

장수애는 마그네슘과 칼륨등 무기질과 비타민 B5, E를 함유한다. 동맥경화 예방효과가 있는 불포화지방산 ‘올레산’도 100g당 13g～18g 들어 있다.  벼메뚜기는 예로부터 영양간식으로 즐겨먹던 식용곤충으로, 「동의보감」에서는 감기, 소아 경기, 허약체질, 파상풍, 백일해, 해수등에 좋다고 기록돼있다. 5종의 식용곤충 중 단백질 함량이 가장높다(67.8g/100g당).

 

 

최근 식용곤충이 영양면에서도 우수하다는 것이 밝혀지고 있으며, 앞으로 식용곤충의 건강기능식품 개별 인정을 위한 보완실험과 연구를 추진할 예정이다. 특히, 꽃벵이의 경우, 혈행개선 효능 연구결과를 토대로 건강기능식품개발을 위한 연구를 진행해 나갈 계획이다.

 

농촌진흥청 국립농업과학원 곤충산업과 김미애 농업연구사는 “식용곤충은 영양도 풍부하고 건강에도 좋은 식재료다.”라며, “선입견을 버리고 꾸준히 섭취하면 건강한 생활에 도움이 될것이다.”라고 말했다.

☞ 자료출처/농촌진흥청

 

☐ 식용곤충의 영양 성분

 

□ 영양 성분

□ [연구 논문과 특허]