일상생활정보

표고버섯 소비는 노년층이 주도 표고버섯은 암에 대한 저항력이나 암의 증식을 억제하고 면역력을 높이는 작용이 있는 것으로 보고되고 있어 생산과 소비가 지속적으로 증가하고 있다. 주요 임산물인 표고버섯은 전체 단기소득 임산물의 생산액인 33,712억원(순임목, 토석 제외)의 6.3%인 2,120억원을 차지하고 있으며, 떫은 감(2,211억원, 6.6%) 다음으로 생산액이 높은 품목이다. 산림청 국립산림과학원 이 표고버섯의 소비 트렌드를 분석한 결과, 주부의 연령과 소득수준이 높을수록 구입액은 증가한다고 밝혔다. 주부의 연령과 연간 구입액을 분석한 결과, 표고버섯은 70대 이상에서 구입액이 23,197원으로 60대에 비해 15.1% 높았다. 가공표고버섯의 구입액은 60대는 11,557원, 50대는 11,229..

건조방법별 ‘고소애’ 영양소 분석 농촌진흥청에서는 식용곤충 고소애(갈색거저리 유충)를 건조방법별로 3대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방), 무기질 함량, 아미노산 함량, 지방산 함량 등을 조사해 결과를 발표했다. 이번 연구에서 활용된 건조방법과 조건은 △동결건조=고소애 5kg을 -70℃에서 48시간 처리 △열풍건조=고소애 15kg을 70℃에서 14시간 처리 △마이크로파건조=고소애 200g씩 10분 처리 △중적외선건조=고소애 1kg을 18～19암페어에서 6분 처리 등 4가지다. ☞ 농촌진흥청 건조법 차이에 따른 고소애 형태 열풍건조 동결건조 마이크로파건조 중적외선건조 ☞갈색거저리 유충(고소애) 다른글보기 연구 결과, 건조 후 수분함유량은 동결건조>중적외선건조>열풍건조>마이크로파건조 순으로 높았지만, 건조 ..

국산 감의 변신! 맥주 ‧ 천연조미료 ․ 화장품 농촌진흥청, 국산 감 활용기술 6종 선보여 맥주, 화장품, 천연조미료등 다양한방법으로 국산감을 즐길수 있는 감 활용기술 6종이 개발됐다. 감은 카로티노이드, 비타민C, 식이섬유, 무기질 등이 풍부하고 항산화, 항암, 면역조절 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 그동안 국내 감 가공품은 곶감, 연시(물렁하게 잘익은 감)에 집중돼있어 새로운제품 개발이 요구돼 왔다. 자료출처/농촌진흥청 농촌진흥청에서는 경상북도농업기술원, 경북대학교와 공동으로 국산 감을 이용해 식품, 생물, 미용소재 등 다양한 제품을 만들 수 있는 기술을 개발했다. 감 맥주는 보리맥아 추출물, 호프추출물, 효모, 물에 홍시를 물 양 대비 3% 넣고 1차로 발효 6일, 숙성 3일을 거친다. 이..

해독작용을 하는 식품 현대인의 몸속 독소는 다양한 질환을 유발하는데, 중금속, 각종 약의 잔류물,농약 등의 화학물질, 식품 첨가물, 알코올, 담배, 카페인,정신적으로인한 스트레스 등으로 우리몸속에서는 다양한 독소를 만들어 내고있다. 이러한 독소는 알레르기, 만성피로증후군, 장질환, 피부질환등, 심한 경우 암도 유발할 수 있다.우리 몸안의 독소를 줄이면, 혈압과 혈중지방(콜레스테롤과 중성지방)을 감소시키며, 활력과, 여러 감염 질환에 저항하는 능력을 증진시키게 된다. 몸속 독소를 배출시키는 대표적식품 마늘 마늘의 셀레늄및 알리신 성분함유및 황 성분을 갖고있는데 이성분은 항생제 페니실린보다 강한 살균작용을 하므로, 몸속 독소 번식을 억제하고 혈액순환을 촉진시키며, 마늘은 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮춰주는..

우리나라 대표적 기호식품 돼지고기 삼겹살 음식궁합을 알면 보약보다 낫다 음식과 음식을 잘 배합시키면 서로가 서로의 효능을 강화시키기도 하고, 하나가 다른 하나의 효능을 높여주기도 하기 때문에, 궁합 맞춘 음식은 보약보다 낫다는 말이 생겨났다. 돼지고기와 함께 먹으면 좋은 궁합이 잘 맞는 식품으로는 새우젓, 표고버섯, 비지 등 콩 종류와 함께먹으면 좋다. 돼지고기와 새우젓 돼지고기는 단백질과 지방이 풍부하고 다른 육류보다 비타민 B1(부위별로 0.42~0.92mg/100g)이 많아 영양가가 높은반면,지방의 함량이 높고 소화가 잘 되지 않는다.반면 새우젓은 발효과정에서 지방분해 효소인 리파아제(lipase)를 생성하는데, 이 리파아제가 돼지고기에 함유된 지방의 분해하는데 도움을주어, 돼지고기를 먹을때 새우젓..

쌀밥 "고혈압·당뇨 막아준다" 쌀소비는 계속 줄어드는 이때, 쌀밥이 건강을 지켜준다는 소식 반겨야 하나 ? 고혈압, 당뇨있는사람은 쌀밥이 좋다. 한국인 1만 9천 명을 식생활과 건강을 분석한 결과, 밥을 적게 먹는 사람이 단백뇨 위험도는 54%, 고혈압은 43%, 당뇨병은43% 나 더 높은것으로 니티났다. 쌀에는 나트륨 함량이 매우 낮아 고혈압이나 당뇨병에 걸릴 위험이 적다. 고혈압약이 개발되기 전인 1930년대에는 고혈압 환자에게 쌀을 처방했던 것으로 나와 있다고 한다. 6/24일 SBS 8시뉴스 http://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1004262239&plink=THUMB&cooper=SBSNEWSPROGRAM ▲ 뉴스 보기 쌀밥은 당뇨환자나 다이어트 하..

약과함께 먹으면 독이될수있는식품 약복용시 피해야할 식품 수면제, 진통제 복용시 알코올 술종류 수면제나 항불안제, 진통제, 기침감기약 등은 술과 완전히 상극이다 비타민제.빈혈치료제 복용시 녹차, 홍차 녹차,홍자에 들어있는 타닌성분이 약효를 저하시킨다. 당뇨병 치료제, 항간질제 복용시 화학조미료 ,설탕등은 전신나른,가슴두근거림등. 무력감을 유발시킬수도 있어 피하는게 좋다. 수면제, 진통제 복용시 알코올 술종류 수면제나 항불안제, 진통제, 기침감기약 등은 술과 완전히 상극이다 감기,진통제 복용시 초코렛,카페인 칼슘제 복용시 커피 천식 치료제 복용시 등푸른 생선, 카페인 피임약, 호르몬제 복용시 인삼은 에스트로겐 분비를 촉진하는 효과가 있어 상극 고혈압 치료제 복용시 인삼,홍삼,자몽, 오렌지 주스 ,바나나,푸른..

기피식품에서 완전식품 으로 변신한 달걀 각종 비타민 A, D, E와, 엽산, 칼슘, 철분, 레시틴, 콜린, 루테인 등 다양한 영양소와 근육 조직의 생성과 회복에 좋은 고품질 의 단백질을 지닌 영양가높은식품 완전식품 달걀의효능 달걀노른자는 콜레스테롤을 많이 함유해 건강을해치는 기피식품으로 여겨져 왔으나, 몸에 나쁜 콜레스테롤(저밀도 콜레스테롤/LDL)은 늘지 않고, 몸에 좋은 콜레스테롤(고밀도 콜레스테롤/HDL)을 늘리며, 지방간을 유발할 수 있는 중성지방(S.G)을 감소시킨다, 노른자가 혈중 지질 개선에 오히려 도움이 된다는 미국 코네티컷대 연구팀의 연구 결과가 나왔다. 달걀 한 개의 콜레스테롤 함유량은 기존의 215mg보다 14% 적은 185mg 이며 비타민D 함유량도 지금까지 알려 진 것 보다64% ..

치즈의종류와 효능 전세계 수천종에 달하는 치즈 인류가 만든 가장 오래된 식품 이며, 최고의 가치를 가진 식품 고대 이집트의 벽화에도 치즈, 요구르트, 버터가 기원전 4000년 경부터, 만들어진 모습이 그려져 있어 치즈의 제조 역사는 수 천년 이상 이전에 시작되었다고 할수 있다. 치즈의종류및 효능 초연질 연질초연질 치즈 (very soft cheese) 수분 함량이 80%에 달하는, 매우 부드러운 치즈로, 크림치즈(cream cheese)가 대부분 여기에 속한다. 크림 또는 우유로 만들며 부드럽고 매끄러운 숙성되지 않은 치즈를 말한다. 연질 치즈(soft cheese) 수분 함량이 50% 이상이며 자르기 쉬운 부드러운 치즈. 탈레지오(Taleggio cheese) 이탈리아 소프트치즈로 자극적인 향이없는 치..

오리고기 기름 알고먹자! 중성 지방(neutral fat) (포화지방산, 불포화지방산) 중성 지방의 구성 성분인 지방산은 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나뉜다. 포화지방산 [saturated fatty acid ,飽和脂肪酸] 분자 내에 이중결합을 갖지 않는 지방산으로. 불포화지방산에 비해 융점이 높고, 산화안정성이 좋다.요오드가가 낮은 동물지방, 식물지방, 불건성유에 많이 함유되어 있으며, 상온에서 고체 상태로 존재한다. 불포화지방산 [unsaturated fatty acid ,不飽和脂肪酸] 분자내에 이중결합을 갖고 있는 지방산. 포화지방산에 비해 화학적으로 불안정하고, 산화되기 쉬우며, 융점이 낮다. 체내에서 합성되지 않은 필수지방산도 포함되어 있고, 영양적으로 중요한 지방산이다. 불포화 지방산은 상..