일상생활정보

우리나라 대표적 기호식품 돼지고기 삼겹살 음식궁합을 알면 보약보다 낫다 음식과 음식을 잘 배합시키면 서로가 서로의 효능을 강화시키기도 하고, 하나가 다른 하나의 효능을 높여주기도 하기 때문에, 궁합 맞춘 음식은 보약보다 낫다는 말이 생겨났다. 돼지고기와 함께 먹으면 좋은 궁합이 잘 맞는 식품으로는 새우젓, 표고버섯, 비지 등 콩 종류와 함께먹으면 좋다. 돼지고기와 새우젓 돼지고기는 단백질과 지방이 풍부하고 다른 육류보다 비타민 B1(부위별로 0.42~0.92mg/100g)이 많아 영양가가 높은반면,지방의 함량이 높고 소화가 잘 되지 않는다.반면 새우젓은 발효과정에서 지방분해 효소인 리파아제(lipase)를 생성하는데, 이 리파아제가 돼지고기에 함유된 지방의 분해하는데 도움을주어, 돼지고기를 먹을때 새우젓..

쌀밥 "고혈압·당뇨 막아준다" 쌀소비는 계속 줄어드는 이때, 쌀밥이 건강을 지켜준다는 소식 반겨야 하나 ? 고혈압, 당뇨있는사람은 쌀밥이 좋다. 한국인 1만 9천 명을 식생활과 건강을 분석한 결과, 밥을 적게 먹는 사람이 단백뇨 위험도는 54%, 고혈압은 43%, 당뇨병은43% 나 더 높은것으로 니티났다. 쌀에는 나트륨 함량이 매우 낮아 고혈압이나 당뇨병에 걸릴 위험이 적다. 고혈압약이 개발되기 전인 1930년대에는 고혈압 환자에게 쌀을 처방했던 것으로 나와 있다고 한다. 6/24일 SBS 8시뉴스 http://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1004262239&plink=THUMB&cooper=SBSNEWSPROGRAM ▲ 뉴스 보기 쌀밥은 당뇨환자나 다이어트 하..

약과함께 먹으면 독이될수있는식품 약복용시 피해야할 식품 수면제, 진통제 복용시 알코올 술종류 수면제나 항불안제, 진통제, 기침감기약 등은 술과 완전히 상극이다 비타민제.빈혈치료제 복용시 녹차, 홍차 녹차,홍자에 들어있는 타닌성분이 약효를 저하시킨다. 당뇨병 치료제, 항간질제 복용시 화학조미료 ,설탕등은 전신나른,가슴두근거림등. 무력감을 유발시킬수도 있어 피하는게 좋다. 수면제, 진통제 복용시 알코올 술종류 수면제나 항불안제, 진통제, 기침감기약 등은 술과 완전히 상극이다 감기,진통제 복용시 초코렛,카페인 칼슘제 복용시 커피 천식 치료제 복용시 등푸른 생선, 카페인 피임약, 호르몬제 복용시 인삼은 에스트로겐 분비를 촉진하는 효과가 있어 상극 고혈압 치료제 복용시 인삼,홍삼,자몽, 오렌지 주스 ,바나나,푸른..

기피식품에서 완전식품 으로 변신한 달걀 각종 비타민 A, D, E와, 엽산, 칼슘, 철분, 레시틴, 콜린, 루테인 등 다양한 영양소와 근육 조직의 생성과 회복에 좋은 고품질 의 단백질을 지닌 영양가높은식품 완전식품 달걀의효능 달걀노른자는 콜레스테롤을 많이 함유해 건강을해치는 기피식품으로 여겨져 왔으나, 몸에 나쁜 콜레스테롤(저밀도 콜레스테롤/LDL)은 늘지 않고, 몸에 좋은 콜레스테롤(고밀도 콜레스테롤/HDL)을 늘리며, 지방간을 유발할 수 있는 중성지방(S.G)을 감소시킨다, 노른자가 혈중 지질 개선에 오히려 도움이 된다는 미국 코네티컷대 연구팀의 연구 결과가 나왔다. 달걀 한 개의 콜레스테롤 함유량은 기존의 215mg보다 14% 적은 185mg 이며 비타민D 함유량도 지금까지 알려 진 것 보다64% ..

치즈의종류와 효능 전세계 수천종에 달하는 치즈 인류가 만든 가장 오래된 식품 이며, 최고의 가치를 가진 식품 고대 이집트의 벽화에도 치즈, 요구르트, 버터가 기원전 4000년 경부터, 만들어진 모습이 그려져 있어 치즈의 제조 역사는 수 천년 이상 이전에 시작되었다고 할수 있다. 치즈의종류및 효능 초연질 연질초연질 치즈 (very soft cheese) 수분 함량이 80%에 달하는, 매우 부드러운 치즈로, 크림치즈(cream cheese)가 대부분 여기에 속한다. 크림 또는 우유로 만들며 부드럽고 매끄러운 숙성되지 않은 치즈를 말한다. 연질 치즈(soft cheese) 수분 함량이 50% 이상이며 자르기 쉬운 부드러운 치즈. 탈레지오(Taleggio cheese) 이탈리아 소프트치즈로 자극적인 향이없는 치..

오리고기 기름 알고먹자! 중성 지방(neutral fat) (포화지방산, 불포화지방산) 중성 지방의 구성 성분인 지방산은 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나뉜다. 포화지방산 [saturated fatty acid ,飽和脂肪酸] 분자 내에 이중결합을 갖지 않는 지방산으로. 불포화지방산에 비해 융점이 높고, 산화안정성이 좋다.요오드가가 낮은 동물지방, 식물지방, 불건성유에 많이 함유되어 있으며, 상온에서 고체 상태로 존재한다. 불포화지방산 [unsaturated fatty acid ,不飽和脂肪酸] 분자내에 이중결합을 갖고 있는 지방산. 포화지방산에 비해 화학적으로 불안정하고, 산화되기 쉬우며, 융점이 낮다. 체내에서 합성되지 않은 필수지방산도 포함되어 있고, 영양적으로 중요한 지방산이다. 불포화 지방산은 상..

과일/채소류 잔류농약 효과적 제거법 채소/과일은 특별한 조리없이 씻어 먹기때문에, 농약·중금속 등 오염물질에 신경 쓰이게된다. 식약처에 의하면 채소/과일은 껍질을 벗겨 먹으면 97% 이상, 물로 씻을 경우에는 80~85%의 농약이 제거된다.“껍질을 벗기거나 물로 씻어낸 후 남은 농약은 아주 미세한 양이라 소변이나 대변으로 배설되므로 몸에 축적되는 일은 없다”며, 씻기만 잘해도 잔류농약은 걱정 할 필요가 없다고 한다. 잔류농약 효과적 제거법 과일/채소류는 잘씻기만해도 잔류농약 전혀 걱정없이 먹을수있다. 딸기 딸기는 잘 무르기쉽고 곰팡이가 끼는 경우가많아 방지제를 뿌리게된다 물에1분동안 담근후 흐르는물에 30초정도 씻어준다. 꼭지부분 은 잔류가능성이 있어 먹지않는게 좋다. 포도 포도알 사이까지 씻기어려워 일..

미래식량 자원 식용곤충의 진화 Mealworm(밀웜) 갈색거저리 유충(고소애) 갈색거저리는 딱정벌레목의 곤충으로, 고소한 맛이 난다고 해서 "고소애"라는 이름으로 제품화한 갈색거저리유충과, 쌍별 귀뚜라미! 이 곤충들은 2016년 3월, 새롭게 등록된 정식 식품으로, 미래 식량으로 주목받던 식용 곤충을 먹는 것은 이제 더 이상 영화 속 에나 나오는 미래의 이야기가 아니다. ▲갈색거저리 유충(고소애) 와 쌍별 귀뚜라미 갈색거저리 유충은 새나 파충류, 전갈, 거미, 고슴도치, 햄스터 등 반려동물의 먹이로 즐겨 사용되어 왔다. 밀웜(Mealworm)이라는 이름이 붙는 것도 그 때문이다. 밀웜은 단백질이 풍부해 식용으로도 사용한다. 수분을 제거한 밀웜의 100g당 단백질 함유량은 50g, 지방 함유량은 33.8g..

식이 섬유 [ 食餌纖維 , dietary fiber ] 식이 섬유소는 소화되지 않는 고분자화합물로, 위에서는 분해시키는효소가없어 식이섬유를 소화시킬수 없어, 쓸모없는것으로 여겼으나 이제는 식이섬유가 인체에 유익한 여러 가지 생리활성을 가지고 있기 때문에, 이런 기능의 중요성 덕분에 식이섬유를 ‘제6의 영양소’로 부른다. 식이섬유는 물에 녹는 가용성(과일과 해조류에풍부)과 물에 녹지 않는 불용성(현미,통곡물,기타 채소채소에 풍부)으로 분류하고 있다. 장에서 쉽게 용해 되어 끈적끈적한 점성을 띠는 가용성 식이섬유는 포만감을 갖게 하고 포도당의 흡수를 지연시키는 기능과, 포도당 ,콜레스테롤 등 독소들을 흡수해 배출시키기 때문에 당뇨 조절, 콜레스테롤의 생체이용률 증진과 염증 억제에 의한 당뇨병 예방및 고지혈증..

고약한 냄새를가진 세계의 식품 best. ※앨러배스터 단위(Au) 냄새의 강도를 측정하는 정밀 기계. 앨러배스터(Alabaster)라는 기계로 측정한 냄새의 수치를 표시하는 단위 1.세상에서 가장 냄새 고약한음식1위 발효식품인 스웨덴의 수르스트뢰밍(surstromming) 8,070Au 세계3대 발효음식중 하나인 수르스트뢰밍은 스웨덴 청어를 소금간하여 수년간 장기 발효시킨것으로, 발효되면서 암모니아가 발생하기 때문에 소변 냄새와 유사하다고 한다. 수르스트뢰밍은 "발효시킨 청어" 라는 뜻으로, 발트해의 청어를 발효한음식으로, 북부 스웨덴의진미로 일컫어진다. 봄에 잡힌 청어를 약 두달간 발효시킨 후, 통조림으로가공해서 보관한다. 캔을 연 직후 발효로인한 강한냄새 때문에, 수르스트뢰밍은 주로 야외에서 먹는다...