일상생활정보

식품원료로 등록된 식용곤충 5종의 영양정보를 농촌진흥청은 소개했다. 5종의 식용곤충은 고소애(갈색거저리 애벌레), 쌍별이(쌍별귀뚜라미), 꽃벵이(흰점박이꽃무지 애벌레), 장수애(장수풍뎅이 애벌레), 벼메뚜기등이다. 고소애는 단백질과 불포화지방산이 많아 영양가치가 높다. 특히, 지방은 심혈관질환 예방에 효과가있는 불포화지방산이 75%로 높은 비중을 차지한다. 무기질중 인과 철이 풍부하고, 비타민 B3와 B5를 많이 함유한다. 시중에 판매하는 새우맛 과자와 비슷한맛이나 쉽게 접근할수 있다. 쌍별이는 필수아미노산이 풍부하고 감칠맛의 대표성분인 글루탐산 함량도 13.8%로 높다. 근육을 튼튼하게 해주는 분지아미노산(Branched chain amino acid)이 17.3% 들어있다. 비타민 D, B1, B2도..

만성피로와 무력감, 오후의 나른함에서 벗어나고 싶을때, 원기회복에 도움을주는 약초로 오미자와 구기자, 산수유를 추천하고, 활용방법을 농촌진흥청에서 소개했다. 오미자는 다섯 가지 독특한 맛과 고유의 색, 향으로 감각을 자극해 음료로 인기가 좋다. 각종 비타민과 미네랄, 항산화물질 등이 풍부해 피로를 푸는데 도움이되며, 간 기능을 강화하는 효과도있어 술을마신 다음날 마시면 좋다. 씨와 과육에 함유된 쉬잔드린이나 시트랄같은 성분은 항산화, 항암, 노화억제, 항암, 스트레스성 궤양억제 등에 도움을 준다. 오미자는 청으로 만들면 보다쉽고 편하게 활용할수 있다. 물 대신 탄산수나 탄산음료를 넣어주면 젊은층에서 인기인 오미자에이드를 즐길수 있다. 구기자에도 비타민과 무기질이 풍부해 항노화나 눈의피로 개선에좋다. 간 ..

가을을 대표하는 수산물중 하나인 갈치는 몸이 홀쭉하고 긴 생김새가 마치 기다란 칼모양과 같아 ‘어도(魚刀)’, ‘칼치’라고도 불린다. 갈치는 배지느러미와 꼬리지느러미가 없고, 등지느러미가 머리뒤에서 몸의끝까지 차지하고 있다. 갈치는 여름철 산란을마치고 월동에 대비하기위해 늦가을까지 왕성한 먹이활동을 하기때문에, 9~10월 즈음에 가장 살이찌고 기름이 오르며 맛이좋다. 살이 부드러워 소화기능이 약한 노인이나 어린이 영양식으로 인기가 많고, 칼슘, 인, 나트륨등 각종 무기질과 DHA, EPA 등 불포화지방산이 풍부하여 수험생의 영양식으로도 좋다. 꽃게는 필수아미노산이 풍부한 양질의 단백질을 많이 함유하고 있는데, 이는 소고기와 거의비슷한 수준으로 평가받는다. 특히 성장에 필요한 아미노산인 ‘라이신’을 풍부하..

땅콩의 기능 성분이 건강한 심혈관 유지에 도움이 되는 것으로 연구 결과 밝혀졌다. 농진청은 부산대학교와 함께 동물실험을한 결과, 땅콩이 이른바 ‘나쁜 콜레스테롤(LDL)’은 줄이고, ‘좋은 콜레스테롤(HDL)’은 높여 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줄수있다고 밝혔다. 실험은 5주령인 수컷 실험쥐 28마리(각 7마리)를 5주동안 고지방식이로 비만을 유도한뒤 일반땅콩, ‘케이올’ 땅콩, ‘케이올’ 땅콩기름, 대조군으로 나눠 4 동안 먹였다. 실험결과, 땅콩을 먹인쥐의 혈중 LDL-콜레스테롤은 대조구에 비해 34% 줄고, HDL-콜레스테롤은 26% 높아졌다. 혈중 지질개선은 오메가-9(올레산) 지방산 비율이 83%인 농촌진흥청 개발품종 ‘케이올’을 먹었을때 효과가 뛰어났다. 대조구 대비 체중도 평균 10%줄..

옥수수수염 추출물에 많이들어있는 메이신이 전립선비대증을 일으키는 효소 유전자 발현을막아 관련질환을 예방해 전립선을 건강하게하는 효과가 있는것으로 확인됐다. 농촌진흥청은 단국대학교(김우경 교수)와 공동연구에서 옥수수수염 추출물의 효과를밝히고, 이와 관련해 특허를 출원했다. 메이신의 효능확인을 위한 동물실험에서도 전립선 조직의 무게가줄고, 조직학적으로도 개선되는 효과를보였다. 수컷쥐에게 테스토스테론을 주사하여 전립선 비대를 유도하면서 동시에 메이신함량이 높은 옥수수수염 추출물을 함께넣은 그룹으로나눠 총 6주동안 진행했다. 실험결과, 메이신 함량이높은 옥수수수염 추출물을 넣은 실험군의 전립선 조직 무게가 테스토스테론을 넣은 실험군대비 약 47% 줄었다. 또한, 조직 상피세포의 형태와 크기도 건강한 조직과 비슷..

프랜차이즈·대형마트 인스토어 베이커리 (조리식품)도 트랜스지방 표시해야 자료출처/한국소비자원 식문화의 변화로 빵류가 간식및 식사 대용식으로 자리 잡아가고 있으나, 시중에 유통중인 제품 대부분이 당 함량이 과다하고, 특히 프랜차이즈·대형마트 인스토어 판매 제품(조리식품)은 상대적으로 트랜스지방 함량도 높아 개선이필요한 것으로 나타났다. 이는 한국소비자원의 시중 빵류 30개 제품에 대한 안전실태조사 결과로 밝혀졌다. ※ 프랜차이즈·대형마트 인스토어 베이커리 판매 24개제품 및 제과업체 판매 6개 제품 . ☐ 100g만 섭취해도 가공식품 1일 당류 섭취 권고량(50g)의 37.2% 차지 조사대상 30개 제품(내용량 50g~1,782g)의 평균 당 함량은 66.9g 수준이었고, 100g당 함량은 18.6g으로 ..

집에서 손쉽게 만들수있는 치즈 우유‧식초로 만든 퀘소블랑코 치즈… 샐러드 ‧ 빵과 찰떡궁합 이번 주말엔 집에서 아이와 치즈만들기에 도전해보면 어떨까? 과학의 원리도 배우고, 먹는즐거움, 만드는즐거움도 느낄수 있을것이다. 농촌진흥청이 추천한 치즈제조방법을 소개해 본다. 가정에서 만들기 쉬운 퀘소블랑코 치즈 일반적으로 치즈는 유산균과 응유효소인 렌넷을 사용해 만들지만, 이와 달리, 퀘소블랑코 치즈는 우유에 레몬즙이나 식초와같은 유기산을넣어 간단하게 만들수 있다. 퀘소블랑코는 남미지역의 전통적인 신선 치즈로, 신맛과 부스러지기 쉬운 조직감이 특징이다. ‘퀘소블랑코’ 치즈 흔히들 가정에서 우유에 산을넣어 간단히 만든 치즈를 ‘카테지’나 ‘리코타’라고 알고있지만 정확하게는 ‘퀘소블랑코’ 치즈가 맞다. 퀘소블랑코 ..

일년중 가장추운 소한 우리 잡곡차로 따뜻하게 1월 5일(금요일)은 소한(小寒)으로, ‘작은 추위’라는 뜻과는 달리 우리나라는 소한 무렵이 가장 추워 감기나 폐렴, 고혈압 등의 겨울철 질환에 주의를 기울여야 한다. 농촌진흥청 에서는 소한의 추위를 이기고 겨울철 건강을 지킬 수 있는 식품으로 검은콩, 수수, 팥, 메밀, 보리로 만드는 5가지 잡곡차를 추천했다. 자료출처/농촌진흥청 요즘같이 활동량이 적고 면역력이 떨어지는 추운날씨에는 건강기능성 성분이 풍부한 따뜻한 잡곡차가 건강 유지에 도움을 줄수있다. ⊙ 건강기능성 성분 풍부한 5가지 잡곡차 소개 검은콩차는 해독, 항산화, 시력 증진, 성인병과 탈모 예방에 효과가 있다고 알려져 있다. 검정콩을 약불에 10분쯤 볶은 후 믹서기로 거칠게 갈아, 뜨거운 물 30..

궁금증 총정리 겨울 보양식 한우 사골국 좋은 사골 고르기부터 조리 후 보관까지 사골국은 추운 겨울 몸을 따뜻하게 해주는 대표적인 보양식이다. 농촌진흥청(청장 라승용)이 사골국을 부르는 이름부터 영양성분, 끓이고보관하는 방법까지 누리망(인터넷)에 자주올라오는 소비자의궁금증을 풀어봤다. 자료출처/농촌진흥청 ⊙곰탕과 사골국은 어떻게 다른가요? 한우로 만드는 탕의 종류는 다양하다. 곰탕은 주로 한우 양지와 사태 등 고기를 이용해 끓이고, 설렁탕은 사골을 이용한다. 우족탕은 한우의 다리뼈(족)를, 꼬리곰탕은 꼬리뼈를 이용해 만든다. 왼쪽이 좋은 사골- 사골 단면에 붉은 색 얼룩이 선명하다. ⊙좋은 사골을 눈으로 구별할 수 있나요? 사골 단면에 붉은 색 얼룩이 선명하고, 연골 부분이 많이 남아 있는 것이 좋은 사골..

건강한 새해맞이 오곡․토란대․한라봉 활용 요리 농촌진흥청 에서는 소비자에게 올바른 농식품 정보와 다양하게 활용할 수 있는 식재료를 선정해 달마다 제공하고 있다. 1월에는 오곡, 토란대, 한라봉을 주재료로 만들 수 있는 가정식과 단체급식용 조리법을 소개했다. 조리법은 제철 식재료와 어울리고 누구나 쉽고 빠르게 조리할 수 있게 한 것이 특징이다. 오곡은 다섯 가지 중요한 곡식을 이르는 말로 보통 오곡밥의 재료로 쓰이는 쌀, 팥, 수수, 조(또는 기장), 콩을 말한다. 각종 비타민뿐만 아니라 식이섬유, 미네랄 등 필수 영양소가 풍부하다. 낟알이 고르고 가루가 많지 않은 것을 소량 구입하고 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. 조리법으로는 ‘오곡연잎밥’, ‘오곡불고기부리토’, ‘오곡해물볶음밥’, ‘..