일상생활정보

매달 9일·19일·29일 콩나물 먹는날, 다양한 음식 소개 농촌진흥청은 ‘콩나물 먹는날’을 맞아 소비를늘리고 우리콩 품종을알리기 위해 간단하게 만들어 먹을수있는 음식과 품종을 소개했다. 자료출처/농촌진흥청 지난해 농촌진흥청 국립식량과학원과 대한두채협회는 업무협약을 맺고, 콩나물과 생김새가 비슷한 숫자 ‘9’를 포함하는 매달 9일, 19일, 29일을 ‘콩나물 먹는 날’로 정했다. 비빔밥과 국, 찜, 탕, 잡채, 무침등 폭넓게 활용할수있는 콩나물은 전통적으로 우리민족의 단백질과 비타민C 공급원이었다. 지방, 무기질, 아미노산과 기능성분도 풍부하며, 항산화, 항암 기능이있는 이소플라본, 눈 건강에 좋은 루테인, 숙취 해소에 도움을 주는 아스파라긴산 등이 있다. 특히, 비타민C와 루테인은 일반 콩알에는없지만 콩..

춘삼월 봄기운 ‘보리‧새싹채소‧목이버섯’으로 농촌진흥청, ‘3월 식재료․조리법’ 소개 농촌진흥청은 올바른 농식품 정보와 이를활용해 소비자들이 다양하게 활용할수있는 조리법을 소개했다. 3월에는 보리, 새싹채소, 목이버섯 등 봄철 입맛을 돋울수있는 식재료와함께 이를 주재료로 제철 식재료와 어울리고 누구나 쉽고 빠르게 따라할 수 있는 조리법을 소개한다. 자료출처/농촌진흥청 보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와함께 세계 5대 작물 중 하나로 쌀과 밀보다 먼저 주식으로 이용됐다. 보리는 겉껍질이 종자와 잘 분리되는 쌀보리와 그렇지 않은 겉보리, 그리고 맥주보리로 구분하는데, 쌀보리는 주로 밥으로 해 먹고 겉보리는 밥, 보리차, 엿기름 등으로 사용해 왔다. 최근에는 보리소주, 보리술, 보리빵, 보리라면 등 다양하게 활용..

붉은대게는 국내에서 ‘홍게’로 주로 불리며, 단백질과 필수 아미노산이 풍부해 발육기 어린이에게 아주 훌륭한식품이다. 특히 지방함량이 적어 맛이 담백하고, 소화가 잘되어 회복기 환자에게도 매우좋다. 껍데기에는 키틴이 함유되어 있어 체내 지방 축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮춰주기 때문에 다이어트에도 효과적이다. 꼬막은 고단백, 저지방, 저칼로리의 식품으로 소화가 잘되어 회복식으로 좋으며, 필수 아미노산도 풍부하다. 또한, 글리코겐을 함유하고 있어 단맛이나며 타우린이 풍부하여 담석을 용해하거나 간장의 해독작용, 체내 콜레스테롤 저하, 심장기능 향상 등에 도움을 준다. 특히 꼬막 100g당 일일 철분 섭취 권장량의 57% 수준인 철분 6.8mg이 함유되어 있어 빈혈예방에도 좋다. 이달의 수산물로 선정된 붉은대게..

돼지고기로 만들 수 있는 다양한 조리법 풍요와 복을상징하는 돼지는 우리 국민이 가장 사랑하는 육류로, 2017년기준 국민 한사람이 평균 24.5kg을 먹은것으로 나타났다. 돼지는 대가리부터 발끝까지 버릴것없이 부위에따라 다양한 맛을 즐길수있다. Ⅰ오겹와인구이찜 ㅇ오겹살= 껍질을 제거하지 않은 삼겹살로 껍질과 안쪽 살코기 2겹이 더해져 총 5겹으로 보여 오겹살이라 한다. 껍질의 쫀득한 식감으로 인기가많은 부위다. 오겹살에 와인을넣어 색다른맛과 향을 느낄수있는 ‘오겹와인구이찜’을 만들수 있다. ㅇ앞다리살= 운동량이많은 부위로 근육이 잘 발달돼있어 지방함량이 적다. 다른부위에비해 색이짙고 선명하며, 탄력과 윤기가 있는것을 구입하는것이 좋다. 구수한 된장과 쫄깃한 식감이 어우러진 ‘돈육된장찌개’, 샐러드처럼 아..

땅콩 싹나물의 뛰어난 영양과 기능성, 땅콩 싹나물을 활용한 요리법 땅콩은 올레산을 비롯해 혈관건강에 도움을주는 불포화지방산과 비타민 E, 필수아미노산 등이 풍부하다. 땅콩에서 싹을 틔운 땅콩 싹나물에는 숙취해소에 좋은 아스파라긴과 항암, 항염증 효과가 있는 레스베라트롤이 많이 들어있다. 특히, ‘신팔광’ 품종의 말린 싹나물 100g에는 약 1,100mg의 아스파라긴이 들어 있는데, 주로 줄기와 뿌리 부분에 많다. 땅콩 싹나물국 땅콩 싹나물을 활용한 대표적인 음식으로는 땅콩 싹나물국과 땅콩나물무침이 있다. 땅콩 싹나물국= 먼저, 땅콩 싹나물을 먹기 좋은 크기로 다듬는다. 물에넣고 7분에서 10분끓인뒤 소금으로 간을 한다. 땅콩 싹나물국 ㅇ땅콩나물무침= 소금을 약간 넣고 끓인 물에 땅콩 싹나물을 7분에서 1..

면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철에 우리 아이들의 건강과 입맛을 사로잡을수 있는 수산물 요리법을 담은 「수산물 건강요리(영양은 든든하게, 몸은 가볍게)」 책을 발간해 관련 기관에 배포한다. 이 책에는 지난해 4월 남북정상회담의 만찬 메뉴였던 달고기를 포함한 16개 어종의 수산물을 이용한 요리법 55가지와 영양성분 정보를 상세하게 담았다. ※ 수산물 16종 : 어류 4종(대구, 아귀, 달고기, 멸치), 두족류 3종(낙지, 주꾸미, 문어), 갑각류 2종(꽃게, 새우), 패류 3종(바지락, 전복, 대합) 및 해조류 4종(미역, 다시마, 톳, 매생이) 책임운영기관인 수과원은 책자 발간에앞서 전국 초등학교 영양교사 495명을 대상으로 ‘수산물의 학교급식 사용실태및 학생 선호도’에 대한 온라인 설문조사를 실시하였다. ..

식중독을 일으키는 세균은 고온다습할수록 잘 자라기 때문에 고온다습한 우리나라의 여름은 식중독 균이 번식하기 좋은 조건을 갖추고 있다고 할수있다. 때문에 여름철 특히 더 경계하고 조심해야 할 질환이 바로 ‘식중독’이다. 다음은 식중독 예방에 도움을 주고자 식중독을 일으키는 세균들에 대해 정리하였다. 식중독을 일으키는 주요 식중독균 식중독은 원인에 따라 미생물에 의한 식중독과 화학물질에 의한 식중독으로 구분된다. 미생물에 의한 식중독은 다시 세균성 식중독과 바이러스성 식중독으로 구분되는데, 국내에서 발생하고 있는 식중독은 살모넬라와 포도상구균, 그리고 장염비브리오균에 의한 세균성 식중독인경우가 많다. 살모넬라균에 의한 식중독 식중독을 유발하는 살모넬라균은 동물에서 감염되는 경우가 대부분이며 주로 닭과 같은 ..

농촌진흥청은 매달 ‘이달의 식재료’를 선정하고, 소비자들에게 올바른 농식품 정보와 이를 활용한 조리법을 소개하고 있다. 2019년 새해에 소개하는 첫번째 제철 식재료로 찹쌀과 더덕, 곶감을 제시하고, 누구나 쉽게 만들수있는 조리법도 소개했다. □ 찹쌀은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 이뤄진 멥쌀과 달리 아밀로펙틴만으로 이뤄져 있다. ‘속이 쓰리면 찰떡을 먹어야 한다’라는 옛말처럼 멥쌀보다 소화가 잘 돼 어린이나 노인에게도 좋다. 식이섬유도 많아 변비예방에 도움이된다. 까마귀에게 찰밥을 지어 제사를 지냈다는 ｢삼국유사｣의 설화에서 평소에는 멥쌀밥을 먹고 행사때만 찰밥을 지었음을 유추할 수 있다. 찰떡·인절미·경단 등 떡을 주로 만들지만, 찰밥·약식·식혜·술·고추장의 재료로도 쓰인다. 가열하기 전에 충분히 불리는..

영양 가득 겨울 제철수산물 ‘굴, 홍합, 피조개’ ‘바다의 우유’라고 불릴정도로 영양가가 높은 굴은 우유만큼이나 풍부한 무기질을 함유하고 있어 성장기 어린이나 회복기 환자, 노인등에게 특히좋다. 굴에는 효과적인 에너지원으로 여겨지는 ‘글리코겐’이 있는데, 이 성분은 원활한 소화를돕고 간장기능을 강화시키는데도 도움을 준다. 겨울철에는 굴에 함유된 지질, 글리코겐, 엑스분 성분이 증가하여 더욱 영양가가 높고 맛이 좋은것으로 알려져 있다. 굴을 고를 때에는 알이 굵고 검은색 테두리가 선명하고, 속살이 통통하고 탄력 있는것을 고르는 것이 좋다. 홍합은 담치, 담채, 섭조개라고도 불리며, 우리나라를 비롯하여 일본, 중국 북부 등 전 세계적으로 250여 종이 서식하고 있는 조개류이다. 홍합에는 ‘셀레늄’이라는 영양..

겨울철 한파에도 우리몸을 따뜻하게 하는데 도움이되는 전통약초 겨울에는 신진대사가 활발하지 못하고 몸의 균형이 깨지면서 여러질환이 찾아오기 쉽다. 추운날씨에 신체 내 수분의 움직임이 활발하지 못하면 작은충격에도 손상되기 쉬운상태가 된다. 선조들의 지혜가 담긴 「동의보감」에는 체온을 유지하고 인체의 신진대사에 도움을주며 차가운공기에 약해지기쉬운 체내 기관을 보호하는 효과가있는 약초에대한 많은기록이 담겨있다. 그중 겨울철 구하기쉽고 가정에서 차로 이용할수있는 약초로는 자소엽, 당귀, 도라지가 있다. 자소엽은 생김새가 깻잎과 유사하게 생긴 식물인데 자색을띠며, 성질이 따뜻하고 매운맛을 지니고 있는데 먹으면 약간 땀이 나면서 인체의 신진대사를 원활하게 해주고 면역력을 높여준다. 당귀는 여성을위한 약초라고 할 만큼..